Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat



Pour une trentaine de profiteroles sauce chocolat :

6cl d’eau

6cl de lait

60gr de beurre

1cuiller a café de sucre

1/2 cuiller a café de sel

.75gr de farine

Au choix :crème pâtissière ou chantilly ou crème glacées.




Progression :

1- Préchauffer votre four à 200°(th 6-7)
2- Dans une casserole profonde verser l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits carrés et mettre à chauffer.

3-A l’ébullition, ajoutez d’un seul coup la farine , remuer à l’aide d’une spatule et mélanger avec vigueur sur le feu pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des bords puis mettre dans un bol.

4-Dans ce bol ajoutez es 2 oeufs un par un en les mélangeant bien jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

5- Remplir une poche à douille , puis sur une plaque menu d’un papier cuisson, faire des petites boules espacées  puis à l’aide d’un pinceau dorer-les (dorure : jaune d’oeuf + eau).

6- Cuire 12 minutes, puis éteindre le four et laisser-les dedans jusqu’à leur complet refroidissement.

Préparation de la sauce chocolat :

7- Préparer au choix une crème pâtissière, chantilly ou crème glacée.

8- Garnir vos profiteroles selon votre gout et verser la sauce au chocolat ou la ganache encore chaudes  dessus.